Bocata de chuleta de ternera

  • El chef David de Jorge prepara un plato de digno de la alta aristocracia

  • Un bocata de ternera acompañado con patatas fritas y pimientos del padrón

INGREDIENTES

1 barra de pan rústico

1 chuleta de vaca de 600g sin hueso

1 nuez de mantequilla

8 ajos con piel

16 pimientos verdes tipo Padrón

2 cucharadas de mostaza en grano 

Perejil fresco

1 puñado de germinados

Además: 

2 puñados de patatas nuevas alargadas, con su piel 

6 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Horno 200ºC

Poner una sartén a fuego suave con aceite de oliva, añadir los 8 dientes de ajo, sofreírlos suave. 

Poner una sartén al fuego y soasar la chuleta por sus dos caras. 

Trocear las patatas, lavarlas en agua, secarlas con un trapo, añadirlas al aceite con los ajos. 

Una vez fritos los 8 ajos, escurrirlos. 

Sobre una table, picar los ajos confitados y mezclarlos con la mostaza + perejil cortado a tijera. 

Abrir el pan en dos a lo largo y meterlo al horno para tostarlo. 

Atender la chuleta y darle la vuelta + mantequilla, rociar con cuchara. 

Una vez hecha, sacarla y dejarla reposar. 

Sazonar las patatas. 

Cortar el rabo con tijera a los pimientos, freírlos en el aceite, escurrirlos sobre papel + sal. 

Untar las bases del pan con la mostaza + ajo + perejil. 

Trinchar la chuleta en lochas finas, sazonarlas y colocarlas sobre el pan. 

Esparcir por encima los germinados. 

Cerrar el pan. 

Acompañar con las patatas fritas y los pimientos verdes. 

Listo. 

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