Cuajada con Nectarinas

Cuajada con Nectarinas
  • Robin Food nos enseña a preparar cuajada

  • La prepara con unas riquísimas nectarinas asadas

INGREDIENTES

Para las lenguas de gato, 

250 g de mantequilla blanda

250 g de azúcar en polvo

250 g de miel reblandecida

250 g de harina

75 g de claras de huevos

Almendras laminadas

Sal 

Para las nectarinas, 

8 nectarinas partidas en 2

1 pizca de azúcar

1 pizca de mantequilla

1 ramita de romero

El zumo de 1 naranja

Para la cuajada, 

1,5 l. de leche de oveja

24 gotas de cuajo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Para las lenguas de gato, 

Horno a 180ºC

Poner en un bol la mantequilla + azúcar + miel + harina + claras, remover bien. 

Reposar la masa al frío al menos 1h. 

Estirar la masa en pequeñas lenguas sobre una lámina de silicona. 

Espolvorearlas con sal + almendra laminada. 

Hornearlas 8 mn. 

Para las nectarinas, 

Horno a 200ºC

Colocar las medias nectarinas con el hueco de hueco del hueso hacia arriba. 

Sobre cada una espolvorear pizca de azúcar + pizca de mantequilla + ramita de romero, rociar con el zumo. 

Hornear 20 mn. 

Para la cuajada, 

Poner la leche al fuego + sal. 

Distribuir en el fondo de 8 tarros las gotas de cuajo, 3 por tarro. 

Calentar que podamos meter el dedo en la leche sin quemarnos. 

Repartir la leche caliente en los 8 tarros y dejar cuajar. 

Acompañar las cuajadas con las nectarinas asadas + tejas.