David de Jorge hace una ensalada pop de pulpo dedicada a las chicas yeyé

En homenaje a la canción que cantaba Concha Velasco, el chef de Telecinco prepara una ensalada de estilo pop y que se resuelve con un pulpo, aguacate, puerro salteado una vinagreta con el agua del pulpo, cáscara de limón, perejil, chalota y mendreska de bonito.

Pulpo 'Yeyé' de 'Robin Food'

Ingredientes

2 puerros medianos

1 tentáculo de pulpo cocido al vacío, en su bolsa

1 limón verde

1 pizca de aceite de oliva

1 pizca de vinagre de Jerez

1 puñado hermoso de perejil fresco deshojado

2 aguacates

3 chalotas grandes peladas en tiras muy finas

1 pellizco de pimentón picante

Ventresca de bonito en aceite Campos

Preparación

Trocear los puerros en medallones y saltearlos en sartén con aceite, vuelta y vuelta.

Abrir la bolsa del pulpo, verter el jugo en un tarro y trocear el pulpo con tijera. 

Colocar el pulpo en un bol + rallar el limón.

Añadir el zumo al tarro + aceite + vinagre + pimentón + salpimienta, agitar. 

Añadir al bol el perejil picado a tijera + aguacates a bocados + puerros + vinagreta. 

Añadir las chalotas en tiras + esparcir unas lascas de ventresca por encima y espolvorear pimentón. 

Listo.