Empanadillas con Ibán Yarza

Empanadillas con Ibán Yarza
  • Robin Food e Ibán Yarza viajan hasta Chile y Argentina

  • Van a enseñarnos el arte de hacer empanadillas en casa

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

Para la masa, 

400g de harina de repostería (floja)

120 ml. de aceite de oliva

120 ml. de cerveza

4g de sal

Se disuelve la sal en la cerveza, se mezcla con la ayuda de una cuchara junto a la harina y el aceite, se revuelve someramente hasta que esté todo bien amalgamado, pero sin amasar de más para que no coja correa y quede duro. Se deja reposar tapado al menos una hora. 

Relleno de bacalao, cebolla pochada y pasas, 

4 cebollas

250g de bacalao desalado en migas 

1 puñado de pasas goradas

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Poner a pochar la cebolla + aceite + sal, guisarla 30 mn.

Añadir bacalao, pasas y azafrán, guisar 10 mn. más + salpimentar y reservar. 

Relleno de chorizo, cebolla y col

100 g de carne de chorizo

2 cebollas en tiras

100 g de col

Sofreír el chorizo en la sartén + aceite. 

Añadir la cebolla + sal.

Cortar la col en tiras finas y añadidas al sofrito, guisar 5mn, y reservar. 

Relleno de curry de puerro, zanahoria y nueces, 

5 puerros grandes en tiras

5 zanahorias en tiras

100g de nueces

Curry

En una sartén, sofreír nueces + curry + aceite para sacar sabor. 

Añadir las verduras, guisar 10 mn. y reservar

Horno 200ºC

Estirar con el rodillo en una placa de unos 2 mm de grosor (bastante fino) y se corta con la ayuda de un tazón o un aro (unos 12-15 cm de diámetro), se rellena con una cucharada de relleno, se cierra y sella (con tenedor o formando un cordel en el borde). 

Se pincela con huevo y se cuece de 15 a 20 mn. 

Listo.