Empanadillas con Ibán Yarza
Robin Food e Ibán Yarza viajan hasta Chile y Argentina
Van a enseñarnos el arte de hacer empanadillas en casa
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN
Para la masa,
400g de harina de repostería (floja)
120 ml. de aceite de oliva
120 ml. de cerveza
4g de sal
Se disuelve la sal en la cerveza, se mezcla con la ayuda de una cuchara junto a la harina y el aceite, se revuelve someramente hasta que esté todo bien amalgamado, pero sin amasar de más para que no coja correa y quede duro. Se deja reposar tapado al menos una hora.
Relleno de bacalao, cebolla pochada y pasas,
4 cebollas
250g de bacalao desalado en migas
1 puñado de pasas goradas
Hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Poner a pochar la cebolla + aceite + sal, guisarla 30 mn.
Añadir bacalao, pasas y azafrán, guisar 10 mn. más + salpimentar y reservar.
Relleno de chorizo, cebolla y col
100 g de carne de chorizo
2 cebollas en tiras
100 g de col
Sofreír el chorizo en la sartén + aceite.
Añadir la cebolla + sal.
Cortar la col en tiras finas y añadidas al sofrito, guisar 5mn, y reservar.
Relleno de curry de puerro, zanahoria y nueces,
5 puerros grandes en tiras
5 zanahorias en tiras
100g de nueces
Curry
En una sartén, sofreír nueces + curry + aceite para sacar sabor.
Añadir las verduras, guisar 10 mn. y reservar
Horno 200ºC
Estirar con el rodillo en una placa de unos 2 mm de grosor (bastante fino) y se corta con la ayuda de un tazón o un aro (unos 12-15 cm de diámetro), se rellena con una cucharada de relleno, se cierra y sella (con tenedor o formando un cordel en el borde).
Se pincela con huevo y se cuece de 15 a 20 mn.
Listo.