Ensalada de bacalao 'a toda mecha'

  • Robin Food prepara 'a toda mecha' una especie de esqueixada con bacalao, bacalao ahumado, aguacate, aluvias, tomates, pepinillo picado, alcaparras, pimiento y mucho humor

INGREDIENTES:

1 limón 
1 aguacate maduro 
200 g de bacalao desalado 
100 g de bacalao ahumado en lonchas 
1 huevo duro muy picado 
1 pizca de mostaza de Dijon 
8 pepinillos picados 
2 cucharadas de alcaparras picadas 
4 pimientos tipo Padrón crudos, picados 
2 dientes de ajo picados 
1 chile fresco 
Aceite de oliva virgen extra 
1 pizca de vinagre de Jerez 
200 g de pochas en conserva, escurridas 
Cebollino picado 
Sal 

Además,

Tomate maduro 
Cebolleta cortada muy fina, metida en agua y hielos

PREPARACIÓN:

En un bol rallar el limón + pelarlo, soltar sus gajos, picarlos en la tabla + zumo + ralladura. 
Abrir el aguacate y añadirlo al bol a bocados. 
Añadir los bacalaos + huevo + mostaza + pepinillo + alcaparras + pimiento + ajos + guindilla picada + aceite + vinagre + cebollino + sal. 
Añadir las pochas. 
Rectificar la sazón. 
Colocar la mezcla en el fondo de una bandeja. 
Cortar el tomate en gajos sobre una tabla. 
Sobre ella, colocar los gajos de tomate + sal. 
Cubrir con la cebolleta rizada, escurrida. 
Rociar con aceite de oliva. 
¡Listo!