Ensalada de tomate 'regañao': Ingredientes y receta

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David de Jorge te enseña una ensalada diferente, muy veraniega y sureña, hecha con tomates, sobre una base de picos y ‘regañás’, pimiento verde, pimiento del morrón, queso de Burgos, perejil, albahaca y aderezada con una vinagreta de mostaza.

INGREDIENTES
  • 1 pizca vinagre de Jerez
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca mostaza
  • 1 chorrazo aceite de oliva virgen
  • 1 puñado de picos o regañás
  • 1 punta pimiento verde
  • 1 conserva morrón asado
  • 1 ramillete perejil
  • 3 tomates maduros
  • 1 pedazo queso “Burgos”
  • 3 chalotas
  • 1 ramillete de albahaca
  • Sal y pimienta
RECETA
  1. En un bol mezclar vinagre + ajo machacado + mostaza + salpimienta + aceite de oliva.
  2. Romper los picos en la vinagreta + pimiento verde + morrones en tiras + regañás, con las manos + perejil a tijera.
  3. Pelar los tomates y trocearlos a gajos + colocarlos sobre el aliño + sal.
  4. Romper el queso de Burgos por encima + hojas de albahaca + cima + sal.
  5. Cortar las chalotas en tiras sobre la tabla y rematar.
  6. Listo.