Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz
  • Martín Berasategui prepara la mítica receta del gazpacho andaluz

INGREDIENTES

1 kg. de tomate maduro

100 g de pimiento rojo

60 g de pimiento verde

1 diente de ajo

80 g de pepino

40 g de miga de pan

150 ml. aceite de oliva virgen extra

1/4 l. de agua

1 cucharada de vinagre de jerez

1 cucharada de sal

1 pellizco de comino en grano

PREPARACIÓN

Lavar el tomate quitarle el pedúnculo y trocearlo. 

Lavar los pimientos quitarles las pepitas y trocearlos. 

Pelar el pepino y también trocearlo.

Colocar toda la verdura en un bol, agregar el pan, el vinagre, mitad del aceite y el agua. 

Moler la sal gorda y el comino en un molinillo o en un robot de cocina. 

Añadir a la mezcla de verduras, tapar con papel film y dejar marinar en la nevera 24h. 

Al día siguiente triturar todo en vaso americano añadiendo la otra mitad del aceite de oliva y pasar por un colador fino. Servir bien frío.