Gazpacho andaluz

cincomas.com07/06/201915:30h.
Gazpacho andaluz
  • Martín Berasategui prepara la mítica receta del gazpacho andaluz

INGREDIENTES
1 kg. de tomate maduro
100 g de pimiento rojo
60 g de pimiento verde
1 diente de ajo
80 g de pepino
40 g de miga de pan
150 ml. aceite de oliva virgen extra
1/4 l. de agua
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de sal
1 pellizco de comino en grano

PREPARACIÓN
Lavar el tomate quitarle el pedúnculo y trocearlo. 
Lavar los pimientos quitarles las pepitas y trocearlos. 
Pelar el pepino y también trocearlo.
Colocar toda la verdura en un bol, agregar el pan, el vinagre, mitad del aceite y el agua. 
Moler la sal gorda y el comino en un molinillo o en un robot de cocina. 
Añadir a la mezcla de verduras, tapar con papel film y dejar marinar en la nevera 24h. 
Al día siguiente triturar todo en vaso americano añadiendo la otra mitad del aceite de oliva y pasar por un colador fino. Servir bien frío.