Martín Berasategui y Robin Food preparan 'Pasta con almejas y chorizo'
INGREDIENTES:
250 g de pasta tipo “caracolillo”
0,5 kg. de almejas arroceras
200 g de nata
50 g de mantequilla
50 g de chorizo para cocer
50 ml. de sidra
Perejil picado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 7 min.
- Abrir las almejas con 50 g de sidra, nada más que se abren las almejas retirar a un plato) y reducir el líquido hasta que queden aproximadamente 4 cucharadas soperas.
- Picar el chorizo para cocer muy pequeñito, añadirlo en un cazo junto con la nata y poner a reducir.
- Una vez la nata con el chorizo haya reducido añadir aquí la reducción del líquido de abrir las almejas.
- Incorporar la pasta escurrida + mantequilla a la nata, la sidra y el chorizo.
- Probar antes de sazonar puesto que el chorizo y las almejas le darán algo de salazón a la mezcla.
- En el último momento añadir el perejil bien picadito más las almejas y si se quiere un chorrito de aceite de oliva.
- Pimentar y listo.