Pasta con ragú de albóndigas + Da Vinci Fizz

Christian Gálvez ayudará a Robin Food a preparar esta rica receta de pasta, además de una bebida tonificante y refrescante

PASTA CON RAGÚ DE ALBÓNDIGAS
INGREDIENTES
Albóndigas,
250 g de carne de ternera picada
250 g de carne de cerdo picada
1 chorrete de kétchup
1 chorrazo de salsa worcestershire
1 puñado de hojas de albahaca frescas
1 puñado de hojas de salvia frescas
1 huevo Pitas Pitas
1 puñado de queso curado rallado
Pan remojado en leche
Salsa,
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 chalotas picadas
6 dientes de ajo picados
1 puñado de tallos de albahaca fresca
10 lonchas finas de tocineta ibérica, partidas en 3
1 chorrazo de vino tinto
0’75 l. de salsa de tomate de conserva
Aceite de oliva
Azúcar, sal y pimienta
Además,
600 g de espagueti
20 hojas de albahaca
1 cuña de queso curado
PREPARACIÓN
  1. Agua de cocción de la pasta
  2. Sudar en un sauté, aceite + cebolleta + pimiento + chalotas + ajos + tallos albahaca.
  3. Para hacer la masa de albóndigas, picar sobre la tabla la albahaca + salvia, añadirla a un bol con carnes + kétchup + worcestershire + huevo + queso + pan + salpimienta.
  4. Seguir con la salsa, añadiendo al sofrito la tocineta, dar vueltas + vino tinto.
  5. Añadir el tomate + azúcar + sal y pimienta.
    Estofarlo 10-15 minutos.
  6. Mientras, hacer albóndigas pequeñas con la carne y añadirlas a la salsa.
  7. Dejar que se cocinen y que la salsa reduzca unos 5 mn.
  8. Cocer la pasta en abundante agua con sal.
  9. Añadir las hojas de albahaca al ragú y rectificar la sazón.
  10. Escurrir la pasta y añadirla al ragú, mezclar + hilo de aceite de oliva.
  11. Fuera del fuego rallar el queso.
DA VINCI FIZZ
INGREDIENTES
Zumo de 6 naranjas
1 pizca de jarabe de azúcar
1 chorrete de aperol
2 gotas de angostura
2 rodajas finas de naranja
2 botellines de ginger ale
Hielos a cascoporro
PREPARACIÓN
  1. Poner los hielos en 2 copas hermosas.
  2. Añadir zumo + jarabe + aperol + angostura + rodajas de naranja, mezclar.
  3. Derramar el ginger ale y darle un meneo final.
¡Listo!