Pasta estilo 'Mamachicho'

Robin Food hace un homenaje a las 'mamachicho' con un plato de pasta picante
  • David de Jorge homenajea a las famosas bailarinas 'Mama Chicho'

  • Un rico plato de pasta con un toque picante y huevos fritos

INGREDIENTES:

300 g de espagueti fino

1 ramillete de perejil fresco

4 dientes de ajo picados

1 cebolleta picada

1 pimiento verde picado

1 chile fresco

1 bolsa de canónigos o rúcula “caducada”

1 sopera de concentrado de tomate

0,4 l. de tomate natural triturado

1 pizca de azúcar

3 huevos

1 pizca de pimentón picante de la Vera

1 chorrete de tabasco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Poner agua a hervir para cocer pasta.
  2. Calentar aceite en una sartén para freír huevos.
  3. Sazonar el agua y sumergir la pasta, cocerla unos 5 mn.
  4. Picar el perejil + chile sobre la tabla.
  5. En un sauté sofreír ajo + cebolleta + pimiento + chile + perejil.
  6. Añadir la bolsa de verduras “caducada” al sofrito + tomate concentrado + tomate+ sal + azúcar, guisar 5 mn.
  7. Escurrir la pasta y añadirla al sofrito de tomate + agua de cocción + rectificar sazón.
  8. Freír los huevos en aceite y escurrirlos, colocarlos sobre la pasta + pimentón + tabasco + sal + chorrete de aceite de oliva virgen extra.

¡Listo!