Pasta con jamón, pimientos y torta, una receta fácil y con mucho 'garrote'

El chef Martín Berasategui nos enseña una nueva forma de preparar la pasta. En esta ocasión, el cocinero vasco prepara coquillete con jamón ibérico, torta del casar,  pimientos del piquillo y nata.

Pasta con jamón y torta de 'Robin Food'

INGREDIENTES

500g de pasta coquillette 

100g de pimiento de piquillo

2 cebolletas (300g)

150g de jamón ibérico

100g de tomate frito

200g de caldo

100g de nata

100g de torta del casar

Media cayena fresca

4 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra

1 cucharada sopera de perejil picado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picar la cebolleta y cortar el jamón en dados de 5mm x 5mm.

Sudar la cebolleta con el aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 minutos sin que coja coloración.

Añadir el pimiento del piquillo cortado en dados y la cayena fileteada. 

Añadir el caldo y reducir casi a seco. 

Agregar el tomate frito y los dados de jamón ibérico y seguir sudando otros 2 minutos. 

Añadir la nata y la torta del Casar. 

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 7 min aprox. 

Cuando la pasta esté en su punto, escurrir sin tirar el agua de cocción. 

Agregar la pasta a la salsa, dar unas vueltas, espolvorear con perejil picado y servir. 

Obs. Si nos queda un poco seca podemos estirar la salsa con un poco del agua de cocción.