Pasta con jamón, pimientos y torta, una receta fácil y con mucho 'garrote'

INGREDIENTES

500g de pasta coquillette

100g de pimiento de piquillo

2 cebolletas (300g)

150g de jamón ibérico

100g de tomate frito

200g de caldo

100g de nata

100g de torta del casar

Media cayena fresca

4 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra

1 cucharada sopera de perejil picado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picar la cebolleta y cortar el jamón en dados de 5mm x 5mm.

Sudar la cebolleta con el aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 minutos sin que coja coloración.

Añadir el pimiento del piquillo cortado en dados y la cayena fileteada.

Añadir el caldo y reducir casi a seco.

Agregar el tomate frito y los dados de jamón ibérico y seguir sudando otros 2 minutos.

Añadir la nata y la torta del Casar.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 7 min aprox.

Cuando la pasta esté en su punto, escurrir sin tirar el agua de cocción.

Agregar la pasta a la salsa, dar unas vueltas, espolvorear con perejil picado y servir.

Obs. Si nos queda un poco seca podemos estirar la salsa con un poco del agua de cocción.