Patatatas "embarrás" y budín de roscón

David de Jorge vuelve con dos recetas muy económicas para enfrentar la cuesta de enero

PATATAS EMBARRÁS

INGREDIENTES

600 g de patatas pequeñas con su piel
Hierbas para ramillete (blanco de puerro, perejil, apio, laurel)
1 puerro lavado
1 cucharada de granos de pimienta negra
8 dientes de ajo pelados
1 chile fresco
1 puñado de avellanas
1 puñado de pasas remojadas
2 rebanadas de pan de hogaza
1 ramillete de perejil fresco
1 mandarina
Aceite de oliva virgen
1 pizca de vinagre de jerez
1 ramillete de perifollo fresco
2 yogures naturales
PREPARACIÓN
  1. Hacer el ramillete de hierbas.
  2. Cubrir las patatas de agua + ramillete + puerro + pimientas, poner a borbotones muy suaves para que no se revienten las patatas.
  3. En una tabla laminar los ajos + chile.
  4. Majar en un mortero las avellanas.
  5. Sofreír en una sartén ajo + chile + avellanas + pan roto con las manos, bien dorado.
  6. Añadir el perejil picado con tijeras + pasas
  7. Volcar el salteado a un bol + ralladura de mandarina.
  8. Partir las patatas en rodajas gruesas, añadirlas al bol.
  9. Rociar con aceite de oliva + pizca de vinagre + zumo de mandarina + salpimienta, remover.
  10. Colocar unos golpes de yogur + espolvorear el perifollo roto con las manos.
BUDÍN DE ROSCÓN
INGREDIENTES
1 roscón pequeño viejuno
1 rama de vainilla
4 huevos Pitas Pitas
2 cucharadas de azúcar
1 naranja
0’5 l. de nata
1 l. de leche
1 chorrete de licor de naranja
1 pizca de azúcar en polvo
PREPARACIÓN
  1. Horno a 180ºC.
  2. Rebanar el roscón y colocar los pedazos en el fondo de una fuente tipo “pudding”.
  3. Rascar las semillas de vainilla y añadirlos a un bol + huevos + azúcar + ralladura de naranja, batir + leche + nata + licor.
  4. Verter la mezcla sobre la fuente con el roscón y meter al horno 30-45 mn.
  5. Espolvorearlo con azúcar en polvo.
¡Buen provecho!