Cincomas
Cincomas
Cincomas
Cincomas

Paté de bacalao: Receta e ingredientes

Paté de bacalao: Receta e ingredientescincomas.com

INGREDIENTES

  • 250 g de bacalao fresco
  • 150 g de bacalao ahumado
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra

Para la mayonesa de pimentón de la Vera,

  • 2 yemas de huevo Pitas Pitas
  • 200 g de aceite girasol
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 pizca de pimentón de la Vera
  • Sal y pimienta

RECETA

  1. Precalentar el horno a 130ºc.
  2. Exprimir el limón y extraer el zumo, separar la cucharadita para la mayonesa y reservar el resto.
  3. Picar el perejil finamente.
  4. Cortar el bacalao ahumado en dados de 1 cm por 1 cm.
  5. Colocar en una bandeja el aceite de oliva y el bacalao fresco con la piel hacia abajo. Hornear 13 minutos.
  6. Sacar el bacalao del horno, rociarlo con el zumo de limón reservado y dejar enfriar.
  7. Una vez frio, desmenuzar el bacalao guardando el jugo que ha soltado.
  8. Colocar la mayonesa en un bol, agregar el bacalao ahumado, el bacalao cocido, el jugo reservado y el perejil picado, mezclar delicadamente.
  9. Rectificar de sal y pimienta y servir.
  10. Podéis acompañar con unas pequeñas tostas de pan con una pizca de aceite de oliva.

Para la mayonesa de pimentón de la Vera:

  1. Mezclar en un vaso de túrmix la yema, la mostaza, el pimentón y los 20 g de zumo de limón.
  2. Agregar poco a poco el aceite de girasol para montar la mayonesa.
  3. Añadir sal y pimienta.
  4. Reservar.