Robin Food: Crema de calabacín

Martín Berasategui prepara una crema ligera de calabaza, un plato de cuchara barato y fácil de hacer y que puede servirse acompañada de piñones tostados y lonchas de jamón ibérico.

Crema de calabacín de 'Robin Food'
INGREDIENTES
4 calabacines (1,2kg)
1 cebolleta (250g)
4 quesitos en triángulos
750g de caldo
30g de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Lavar los calabacines y cortarlos finamente en medias rodajas. 
Pelar la cebolleta y picarla finamente. 
Llevar el caldo a ebullición. 
Sudar la cebolleta en una cazuela con los 30g de mantequilla sin que coja color durante 5 minutos. 
Añadir los calabacines y seguir sudando todo junto otros 8 minutos. 
Agregar el caldo hirviendo y cocer todo junto durante 7 a 10 minutos. 
Agregar los quesitos junto con el aceite y triturar con túrmix a máxima potencia. 
Rectificar el sazonamiento y servir bien caliente. 

Observaciones: Podemos acompañarlo con unos piñones tostados y unas lonchas bien finas de jamón Ibérico.