Robin Food: Crema de calabacín

INGREDIENTES

4 calabacines (1,2kg)

1 cebolleta (250g)

4 quesitos en triángulos

750g de caldo

30g de mantequilla

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines y cortarlos finamente en medias rodajas.

Pelar la cebolleta y picarla finamente.

Llevar el caldo a ebullición.

Sudar la cebolleta en una cazuela con los 30g de mantequilla sin que coja color durante 5 minutos.

Añadir los calabacines y seguir sudando todo junto otros 8 minutos.

Agregar el caldo hirviendo y cocer todo junto durante 7 a 10 minutos.

Agregar los quesitos junto con el aceite y triturar con túrmix a máxima potencia.

Rectificar el sazonamiento y servir bien caliente.

Observaciones: Podemos acompañarlo con unos piñones tostados y unas lonchas bien finas de jamón Ibérico.