Robin Food: Vieiras a la gallega, con Alba Lago

La presentadora de 'El tiempo' en los informativos de noche, Alba Lago, es la 'invitada estrellada' del programa. Para empezar, Alba, que confiesa que suele pisar más la cocina para comer que para cocinar, aprende a hacer unas vieiras "del carallo".

Vieiras a la gallega de 'Robin Food' con Alba Lago
INGREDIENTES
12 vieiras limpias, con su concha
350g de jamón serrano muy picado
2 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
1 pizca de chile fresco
1 chorrete de vino blanco tipo albariño
1 tomate maduro
12 gambas arroceras peladas
Perejil fresco picado
Aceite de olica
1 pizca de mantequilla
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Separar los corales de las vieiras.
Reservar las conchas cóncavas. 
En un olla, sofreír el jamón + aceite.
Añadir la cebolleta + ajo + chile y dar una vueltas. 
Añadir el vino + rallar tomate y guisar unos 15 mn. 
Picar las gambas + corales de las vieiras. 
Mezclar el perejil + pan rallado en un bol. 
Encender el grill del horno. 
Añadir el sofrito de las gambas + corales, dar unas vueltas y rectificar la sazón. 
Colocar una base del sofrito en las conchas.
Sobre cada base de sofrito, apoyar la vieira cortada en 2 lonchas gruesas, a lo ancho. 
Cubrir con el resto de sofrito. 
Espolvorear la superficie con la mezcla de perejil y pan. 
Colocar unos pellizcos de mantequilla y tostar al grill.
Listo.