'Robin Food fried chicken'
El pollo bien frito y churruscado al más puro estilo Luisina
David de Jorge nos enseña su prodigiosa manera de freír pollo
INGREDIENTES:
1 ramillete de tomillo fresco
1 ramillete de orégano
1 ramillete de estragón
4 contra muslos de pollo con piel, deshuesados
4 alas de pollo en dos
500 g de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de curry
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
50 ml. de leche
50 ml. de agua fría
200 g de pan rallado “panko”
PREPARACIÓN:
- Picar las hierbas aromáticas.
- Trocear cada muslo en 4 pedazos, sobre la tabla + salpimentarlo.
- Mezclar en un bol grande la harina + pimentones + curry + mostaza + jengibre + hierbas + salpimienta.
- Dividir la harina aromatizada en dos, colocando la otra mitad en un bol más pequeño.
- Al bol grande añadirle la leche + agua, remover hasta que quede una crema.
- Sumergir allá los pedazos de pollo, bien empapados.
- Dejarlos así en la nevera unas horas.
- Escurrir el pollo a una bandeja.
- Poner una sartén con aceite de oliva a fuego suave.
- Mezclar harina reservada + pan rallado.
- Pasar el pollo por el rebozo y freírlo en el aceite a fuego suave, durante 5 mn.
- Los últimos minutos subimos la intensidad para que cojan color dorado.
- Colocar el pollo en un cestillo con papel.
- Servir con kétchup.
¡Listo!
