'Robin Food fried chicken'

  • El pollo bien frito y churruscado al más puro estilo Luisina

  • David de Jorge nos enseña su prodigiosa manera de freír pollo

INGREDIENTES: 

1 ramillete de tomillo fresco
1 ramillete de orégano
1 ramillete de estragón
4 contra muslos de pollo con piel, deshuesados
4 alas de pollo en dos
500 g de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de curry
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
50 ml. de leche
50 ml. de agua fría
200 g de pan rallado “panko”

PREPARACIÓN:

  1. Picar las hierbas aromáticas.
  2. Trocear cada muslo en 4 pedazos, sobre la tabla + salpimentarlo.
  3. Mezclar en un bol grande la harina + pimentones + curry + mostaza + jengibre + hierbas + salpimienta.
  4. Dividir la harina aromatizada en dos, colocando la otra mitad en un bol más pequeño.
  5. Al bol grande añadirle la leche + agua, remover hasta que quede una crema.
  6. Sumergir allá los pedazos de pollo, bien empapados.
  7. Dejarlos así en la nevera unas horas.
  8. Escurrir el pollo a una bandeja.
  9. Poner una sartén con aceite de oliva a fuego suave.
  10. Mezclar harina reservada + pan rallado.
  11. Pasar el pollo por el rebozo y freírlo en el aceite a fuego suave, durante 5 mn.
  12. Los últimos minutos subimos la intensidad para que cojan color dorado.
  13. Colocar el pollo en un cestillo con papel.
  14. Servir con kétchup.

¡Listo!

Pollo Robin Food fried chicken