Robin Food prepara Albódigas 'Chium'

cincomas.com10/05/201914:00h.
Robin Food prepara Albódigas 'Chium'
  • David de Jorge prepara Albóndigas 'Chium'

  • Un plato clásico con un toque contemporáneo

  • Salsa chium a base de tomates, guindilla, cebolletas, ajo, pimentón

INGREDIENTES:
Para la salsa,
2 cebolletas picadas
1 pizca de cayena
1 pizca de pimentón
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
1 pizca de vinagre de sidra
1 pizca de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para las albóndigas,
4 dientes de ajo laminados
2 rebanadas de pan de molde
1 chorrete de leche
1 kg. de falda picada de vaca
½ kg. de carne picada de cerdo
1 chorro de kétchup
1 huevo Pitas Pitas
1 puñado de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Además,
3 endivias rojas
1 pedazo de jengibre
2 puñados de tomates cereza
1 chorrete de salsa de soja
1 ramillete de cilantro
PREPARACIÓN:
Para la salsa:
  1. Rehogar 2 mn. las cebolletas + cayena + pimentón + salpimienta + aceite.
  2. Picar los ajos y añadirlos.
  3. Añadir el tomate troceado + vinagre + vino y hervir.
  4. Entonces meter en un vaso de batidora y triturar, volverlo a la cazuela.
  5. Seguir hirviendo a fuego suave.
Para las albóndigas:
  1. En un bol mezclar ajos + aceite, meter 1 mn. en el microondas.
  2. Remojar el pan en leche.
  3. En un bol mezclar carnes + kétchup + pan remojado + huevo + salpimienta.
  4. Sacar el bol del microondas + añadir perejil cortado a tijera, volcar sobre la carne.
  5. Amasar la carne y formar pelotillas, ir añadiéndolas a la salsa.
  6. Guisar a fuego suave unos 20 mn.

  1. Sobre la tabla cortar las endivias en 2 y añadirlas al wok + aceite, dar unas vueltas.
  2. Cortar el jengibre en tiras sobre la tabla y añadirlo + tomates en dos.
  3. Dar unas vueltas + chorrete de soja + cilantro.
  4. Echar sobre las albóndigas y menear.
¡Listo!