Rollo de carne 'Marilén': Ingredientes y receta

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El cocinero y la 'inglesa traviesa' nos han preparado una receta en homenaje a la madre de David de Jorge, rollo de carne 'Marilén' relleno de queso crema y aceitunas. Además han acompañado este plato con una ensalada de lechuga con col picada y una salsa de yogurt y cebollino.

INGREDIENTES
  • 500 g de carne de ternera picada
  • 1 kg. de carne de cerdo picada
  • 3 huevos Pitas Pitas
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolleta picada
  • 200 g de jamón serrano picado
  • 1 bote de aceitunas rellenas
  • 1 chorro kétchup
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 300 g de queso crema
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta
Además,
  • 1 cogollo tierno de lechuga
  • 1 pedazo de col
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Hierbas picadas
  • 2 yogures naturales
  • Salsa picante
  • Sal

RECETA
  1. Horno 130ºC.
  2. Picar el pimiento verde.
  3. En una fuente de horno amasar carnes + huevos + kétchup + mostaza + jamón + cebolla + pimientos + salpimienta.
  4. Amasar bien para que quede bien integrado y no se desmorone al asar.
  5. Cuando está compacto, marcar un hueco central y colocar el queso crema a lo largo.
  6. Antes de cerrar, incrustar las aceitunas en el queso y en la carne.
  7. Cerrar masajeando bien para que al asar no reviente.
  8. Untar aceite con la mano por la superficie + espolvorear pan rallado.
  9. Hornear 90 mn. aprox.
  10. Es mejor hacer este “matahambre” con 24 h. de antelación.
  11. Cortar la col en tiras finas, ayudados por la mandolina.
  12. Mezclar las hierbas + salsa picante + yogur + limón rallado.
  13. Aliñar lechuga + col + zumo de limón + aceite de oliva + sal.
  14. Cortar el rollo con un cuchillo en rodajas finas.
  15. Acompañar con la ensalada + salsa.
  16. Listo.
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