Sangüis 'Fuencarral' con espárragos de Navarra de 'Robin Food'

ae753508436a23eedcf1c03ef39342e4cincomas.com

Los dos cocineros más divertidos de la televisión preparan en la sección de 'Garrote Berasategui' un sangüis hecho con espárragos de Navarra y queso de cabra suave y bautizado como 'sangüis Fuencarral', por el distrito madrileño en el que está CincoMAS.

INGREDIENTES
  • 4 rodajas de pan
  • 2 cucharillas de mantequilla blanda
  • 1 pizca de sal
  • 2 lonchas de queso de cabra suave
  • 1 puñado de rúcula
Para la crema,
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 4 cucharadas de queso emmental rallado
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • Media cebolla pequeña picada fina
  • 60 g de pequeños trozos de tocineta ahumada
RECETA
Para los espárragos de Navarra
  • Untar con mantequilla uno de los lados de cada rebanada de pan, salar ligeramente y dar la vuelta al pan.
  • Colocar una cucharada de crema en cada rebanada.
  • Partir los espárragos por la mitad y luego cada mitad longitudinalmente.
  • Extender el queso de cabra intercalado con los espárragos y añadir la rúcula.
  • Tapar con la otra rebanada de pan, con la cara untada de mantequilla hacia arriba.
  • Tostar los sangüis durante 4 minutos o con una sartén antiadherente a fuego lento hasta que adquieran un color dorado bonito.
Para la crema
  • Dorar los trozos de tocineta ahumada y escurrir sobre papel absorbente.
  • Dejar la media cebolla picada 1 hora en agua fría.
  • Pasado ese tiempo escurrirla bien, secarla con papel absorbente y mezclar con el resto de los ingredientes en orden.
  • La crema se vuelve cremosa con el calor, por lo que en frio engaña un poco porque aparenta ser muy seca.
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, analizar y personalizar tu navegación, mostrar publicidad y facilitarte publicidad relacionada con tus preferencias. Si sigues navegando por nuestra web, consideramos que aceptas su uso. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.