Sopa de champiñones: Ingredientes y receta
cincomas.comINGREDIENTES
- 150 g de cebolleta picada
- 800 g de champiñones limpios
- 2 l. de caldo
- 1’5 dl. de nata
- 150 g de mantequilla5 quesitos en triángulos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Además,
- Picos
- Lonchas de Jamón Ibérico
- Hojas de perifollo
RECETA
- En una cazuela sudar la cebolleta con el aceite de oliva a fuego lento durante unos 4-5 minutos sin que coja color, y cuando esté blandita añadir los champiñones laminados.
- Rehogar todo entre 6 a 7 minutos hasta que se evapore todo el agua que sueltan los champiñones, añadir entonces el caldo caliente y hervir durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo triturar con la ayuda de un túrmix añadiendo la nata, la mantequilla y por último los quesitos.
- Poner a punto de sal y pimienta y servir bien caliente.
- A la hora de emplatar, enrollar los picos andaluces con el jamón ibérico y poner dos por plato.
- Decorar encima con unas hojas de perifollo y unas gotas de aceite de oliva.
- En un costado verter la crema de champiñón.