Tarta de chocolate estilo Alain Chapel

  • Un postre histórico y aristocrático, la tarta de chocolate del chef francés Alain Chapel, servida con crema chantilly al armagnac

INGREDIENTES:

95 g de chocolate negro 70% cacao
90 g de mantequilla
45 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos
Mantequilla y harina para untar el molde

Además,

Cacao en polvo
2 dl. de nata montada
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 pizca de armagnac

PREPARACIÓN:

  1. Horno 160ºc.
  2. Untar un molde de 20 cm. de diámetro untado con mantequilla + harina.
  3. Poner en un baño maría el chocolate.
  4. Añadir al baño la mantequilla, remover con una espátula.
  5. En un bol batir sin exceso los huevos + azúcar, añadir la harina tamizada.
  6. Incorporar la mezcla de huevos a la de chocolate, mezclar con espátula.
  7. Verter la mezcla en el molde, hornear 20 mn. aprox.
  8. Espolvorear la superficie con cacao en polvo.
  9. Mezclar la nata + azúcar + armagnac, en un bol con hielos con ayuda de una lengua.

Acompañar con crema chantilly al armagnac.

¡Listo!