Tarta de chocolate estilo Alain Chapel
Un postre histórico y aristocrático, la tarta de chocolate del chef francés Alain Chapel, servida con crema chantilly al armagnac
INGREDIENTES:
95 g de chocolate negro 70% cacao
90 g de mantequilla
45 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos
Mantequilla y harina para untar el molde
Además,
Cacao en polvo
2 dl. de nata montada
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 pizca de armagnac
PREPARACIÓN:
- Horno 160ºc.
- Untar un molde de 20 cm. de diámetro untado con mantequilla + harina.
- Poner en un baño maría el chocolate.
- Añadir al baño la mantequilla, remover con una espátula.
- En un bol batir sin exceso los huevos + azúcar, añadir la harina tamizada.
- Incorporar la mezcla de huevos a la de chocolate, mezclar con espátula.
- Verter la mezcla en el molde, hornear 20 mn. aprox.
- Espolvorear la superficie con cacao en polvo.
- Mezclar la nata + azúcar + armagnac, en un bol con hielos con ayuda de una lengua.
Acompañar con crema chantilly al armagnac.
¡Listo!