Tomates rellenos 'chupaos' al estilo Robin Food

Una receta sencilla y rica para preparar en poco tiempo: tomates rellenos de bonito, chalotas, queso, mostaza y hierbas

INGREDIENTES:

8 tomates pequeños maduros, pelados y vacíos, con tapas y penachos 
1 ramillete de perejil 
1 ramillete de cebollino 
Hojas de albahaca 
Hojas de estragón 
200 g de queso fresco cremoso frío 
1 conserva de bonito en aceite Campos 
1 limón 
1 chorrazo de aceite de oliva virgen 
2 chalotas picadas 
1 pellizco de mostaza suave 
Sal y pimienta 

Para la salsa fría:

150 g. de pulpa de tomate (de vaciar los tomates) 
1 cucharada de queso fresco del relleno 
1 pizca de tabasco 
1 conserva pequeña de pimientos rojos asados 
1 pizca de vinagre de Jerez 
Aceite de oliva virgen 
Sal y pimienta 

Además,

Hojas de perifollo 
Hojas de perejil 
Hojas pequeñas de albahaca 
Bastones de cebollino 
Vinagreta de hierbas 
Queso Gamoneu

PREPARACIÓN:

  1. Picar el perejil + cebollino + albahaca + estragón sobre la tabla. 
  2. Mezclar sobre hielo pilé en un bol, queso + bonito escurrido + ralladura y zumo de limón + aceite + chalotas + mostaza + hierbas + salpimienta. 
  3. En una batidora hacer la salsa, pulpa tomate + queso + aceite + tabasco + pimientos + vinagre + salpimienta, batir. 
  4. Conservar la salsa en una jarra metida en hielos. 
    Salpimentar los tomates por dentro, rellenarlos con el queso. 
  5. Enfriarlos. 
  6. Deshojar las hierbas. 
  7. Aliñar las hierbas con la vinagreta.
  8. Colocar la salsa al fondo + cubrir con la ensalada, apoyar tomates rellenos. 
  9. Añadir lascas de queso + chorrazo de vinagreta de hierbas. 

¡Listo!