Una sopa de queso, el aperitivo que te recomienda Marín Berasategui para cualquier época del año

El prestigioso chef nos ha sorprendido a todos con una receta muy sencilla para preparar un aperitivo que se puede servir tanto en frío como en caliente y que por lo tanto, nos vale para cualquier época del año.

¿Qué necesitamos para preparar esta sopa de queso?
  • 500 g de leche entera
  • 200 g de queso azul
  • Sal y pimienta
¿Qué haremos a continuación?
  1. Enfriar bien el queso para poder quitarle la corteza.
  2. Calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir a unos 80ºc aproximadamente.
  3. Añadir el queso limpio de corteza, tapar con papel film y dejar infusionar durante 5 minutos.
  4. Triturar la mezcla con un túrmix y pasar por un colador fino.
  5. Poner a punto de sal y pimienta.
  6. Calentar antes de servir