Coquinas 'bajo de guía'
INGREDIENTES:
750 g de coquinas
1 pizca de harina
3 dientes de ajo
1 pizca de chile fresco
1 copa de manzanilla
1 pizca de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
1 ramillete de perejil
1 brik de crema de bogavante y cigalas Knorr
PREPARACIÓN:
- Añadir harina en un bol sobre las coquinas y removerlas con las manos.
- Laminar los dientes de ajo + chile.
- Sofreír aceite + ajos + chile, añadir coquinas + manzanilla + tomate y tapar.
- Picar sobre la tabla el perejil.
- Poner a calentar la crema en un cazo.
- Cuando se abran las coquinas, reservarlas en una fuente y espolvorear con perejil picado.
- Aderezar la crema de bogavante con el jugo de las coquinas y ponerla en un plato de base de las coquinas.
¡Listo!