Ensalada de espárragos y puerros: Receta e ingredientes

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INGREDIENTES

  • 10 puerros
  • 2 soperas pistachos
  • 1 cucharadita de sésamo tostado
  • Perejil fresco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 5 cucharadas aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 conserva espárrago de Navarra
  • 10 lonchas finas cabeza jabalí
  • Sal y pimienta

RECETA

  1. Lavar y trocear los puerros en trozos hermosos.
  2. Saltearlos en una sartén a fuego medio con una pizca de aceite.
  3. Majar los pistachos en el morteros + sésamo + perejil + mostaza + vinagre + aceite de oliva + aceite de sésamo + salpimentar.
  4. Sobre la tabla cortar los espárragos en pedazos del mismo tamaño que los puerros.
  5. Colocar sobre la bandeja los puerros + espárragos + cabeza de jabalí.
  6. Rociar con la vinagreta del mortero.
  7. Listo.