El postre perfecto para Nochevieja: Compota navideña

David de Jorge y Martín Berasategui se ponen manos a la obra en la cocina para crear un postre perfecto para estas fiestas: ¡Compota navideña!

INGREDIENTES:
200 g de uvas pasas 
200 g de higos pasos 
6 orejones de melocotón 
6 orejones de albaricoque 
12 ciruelas pasas deshuesadas 
4 manzanas reinetas peladas en trozos 
2 peras conferencia peladas en trozos 
1 astilla de canela 
3 cucharadas de azúcar moreno 
1 chorrete de brandy 
1 chorrete de Pedro Ximénez 
Además, 
Anís dulce 
1 café 
Nata montada sin azucarar 
Azúcar glass

PREPARACIÓN:
  1. En olla express poner uvas + higos partidos en dos + orejones partidos en tres + ciruelas + cubrir de agua y hervir 10 min. con la cazuela abierta. 
  2. Añadir manzanas + peras + canela + azúcar + brandy, cerrar la olla y cuando hierva, 5 min. 
  3. Abrir la olla y añadir el Pedro Ximénez, darle un hervor y listo. 
  4. Enfriar. 
  5. Mezclar la nata + azúcar glass + café + anís y acompañar la compota.
¡Listo!