Arroz con calamares: Ingredientes y receta
cincomas.com¿Qué ingredientes necesitamos?
- 1 kg. de calamares frescos
Para el arroz,
- 2 cebolletas picadas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- El calamar picado
- 1 chorrete de vino blanco
- 1 tomate maduro
- 200 g de arroz Sos
- 1 l. de agua caliente
- Aceite de oliva
Además necesitaremos,
- 1 ramillete de ajos frescos
- 1 ramillete de perejil
- Los tentáculos de los calamares
- 1 chorrete de brandy
- 1 mortero de all-i-oli
Pasos para preparar el arroz con calamares
- Limpiar los calamares.
- Quitar tripas, abrir, lavar y mantener la piel.
- Separar cuerpos, aletas, tentáculos y lengüeta.
- Guardar las tintas en una pizca de vino blanco.
- Sobre la tabla picar en dados menudos los cuerpos y aletas.
- Los tentáculos reservarlos para saltearlos al final.
Para el arroz:
- En una olla amplia y baja, rehogar a fuego suave aceite + cebolletas + sal.
- Picar pimiento verde, añadirlo al sofrito, remover.
- Subir el fuego y añadir el calamar, sofreírlo 20 mn.
- Añadir ajo picado + vino, rallar el tomate y sofreír.
- Añadir el arroz y rehogarlo unos segundos.
- Incorporar el agua, rectificar sazón, hervir 4 mn. a fuego fuerte y 10 mn. a fuego suave.
- Sobre la tabla picar los ajos + el perejil.
- En una sartén antiadherente con aceite, dorar los tentáculos + sal.
- Añadir los ajetes + perejil + brandy.
- Desperdigar todo por encima del arroz.
- Acompañar con el all-i-oli.
Así de fácil prepararemos esta tarde este rico plato de arroz con calamares. ¡No os lo perdáis!