Robin Food: Arroz 'guarripé'
INGREDIENTES
200g de costilla adobada en pedazos menudos
100g de panceta fresca en pedazos menudos
50g chorizo picante en dados de 1 cm
1 cucharada de sobrasada
4 dientes de ajos pelados
1 puñado de hojas de perejil limpias
1 trozo de morcilla de Burgos
1 pimiento verde picado
1 limón
300g de arroz
1l. de caldo de carne
PREPARACIÓN
Sofreír en una cazuela la costilla por todas sus caras.
Añadir la panceta + chorizo + salchichón + sobrasada.
En un mortero majar ajos + perejil.
Sabre la carne sofrita, añadir el majado + morcilla desmigada sin piel y sofreír.
Añadir el pimiento verde + cebolleta, sofreír 2 minutos.
Bien sofrito, regar con chorrete de zumo de limón + ralladura + arroz y dar unas vueltas.
Mojar con el caldo caliente y cocer 15 minutos aproximadamente (5 minutos fuerte, 10 minutos a fuego suave).
Reposar el arroz 2-3 minutos antes de servirlo.
Listo.