Robin Food: Crema de calabacín
INGREDIENTES
4 calabacines (1,2kg)
1 cebolleta (250g)
4 quesitos en triángulos
750g de caldo
30g de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Lavar los calabacines y cortarlos finamente en medias rodajas.
Pelar la cebolleta y picarla finamente.
Llevar el caldo a ebullición.
Sudar la cebolleta en una cazuela con los 30g de mantequilla sin que coja color durante 5 minutos.
Añadir los calabacines y seguir sudando todo junto otros 8 minutos.
Agregar el caldo hirviendo y cocer todo junto durante 7 a 10 minutos.
Agregar los quesitos junto con el aceite y triturar con túrmix a máxima potencia.
Rectificar el sazonamiento y servir bien caliente.
Observaciones: Podemos acompañarlo con unos piñones tostados y unas lonchas bien finas de jamón Ibérico.