INGREDIENTES

4 lomos de atún congelado Campos

1 naranja

1 ramillete de menta

1 ramillete de perejil

1 pellizco de garam masala

1 trozo de jengibre fresco

Sal y pimienta

Para el pisto,

1 cebolleta picada

Hierbas (romero, salvia, laurel, perejil)

4 dientes de ajo

1 pimiento morrón rojo

2 pimientos verdes

2 berenjenas sin pelar

2 calabacines

3 tomates frescos

1 pizca de azúcar

1 chorrete de manzanilla

Aceite de oliva

1 chorrete de vinagre de Jerez

Sal

PREPARACIÓN

Rallar la naranja en un bol.

Picar menta + perejil y añadirlo al bol + garam masala + rodaja de jengibre + salpimienta.

Pringar los filetes con este mejunje y meter en la nevera 30mn.

Para el pisto,

Poner una sartén al fuego.

En una olla sofreír cebolleta + aceite + sal.

Hacer un ramillete con las hierbas, atado con liz, añadirlo al sofrito.

Picar los ajos y añadirlos.

Sobre la tabla trocear los pimientos rojos y verdes, saltearlos + sal + aceite, añadirlos al sofrito.

Sobre la tabla trocear calabacines, saltearlos + sal + aceite, añadirlas al sofrito.

Sobre la tabla trocear berenjenas, saltearlas + sal + aceite, añadirlas al sofrito.

Por último, rallar los tomates sobre el pisto + salpimentar + azúcar + manzanilla.

Guisar 20-25 mn.

Retirar el ramillete de hierbas al pisto + añadir vinagre, remover.

Dorar 2 filetes de atún, vuelta y vuelta y servirlo con el pisto.

Listo.