¡Un 'steak tartar' histórico y bárbaro!

David de Jorge prepara una receta histórica de los pueblos bárbaros del norte y de los confines del mundo: Filete tártaro de carne de ternera con patatas fritas 

INGREDIENTES: 
500 g de carne picada de vaca
1 sopera de mostaza
1 chorrete de salsa Worcestershire
1 cebolleta picada
1 puñado de alcaparras picadas
1 puñado de pepinillos en vinagre picados
3 yemas crudas de huevo
3 soperas de mahonesa
1 chorrete de Kétchup
Unas gotas de salsa picante
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Además,
Patatas cortadas para freír
6 dientes de ajo con su piel
3 puñados grandes de escarola limpia
Vinagreta de hierbas

PREPARACIÓN:
  1. Freír unas patatas fritas + ajos en aceite.
  2. Sobre la carne del bol, añadir todos los ingredientes del filete.
  3. Rectificar la sazón.
  4. Escurrir las patatas fritas y sazonarlas.
  5. Colocar el filete tártaro sobre un plato + patatas fritas.
  6. Aliñar la escarola y colocarla en un bol.

¡Listo!