Entretenimiento
Tomates rellenos 'chupaos' al estilo Robin Food
@telecinco.es
cincomas.com 31/08/2018 11:34
INGREDIENTES:
8 tomates pequeños maduros, pelados y vacíos, con tapas y penachos
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cebollino
Hojas de albahaca
Hojas de estragón
200 g de queso fresco cremoso frío
1 conserva de bonito en aceite Campos
1 limón
1 chorrazo de aceite de oliva virgen
2 chalotas picadas
1 pellizco de mostaza suave
Sal y pimienta
Para la salsa fría:
150 g. de pulpa de tomate (de vaciar los tomates)
1 cucharada de queso fresco del relleno
1 pizca de tabasco
1 conserva pequeña de pimientos rojos asados
1 pizca de vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Además,
Hojas de perifollo
Hojas de perejil
Hojas pequeñas de albahaca
Bastones de cebollino
Vinagreta de hierbas
Queso Gamoneu
PREPARACIÓN:
- Picar el perejil + cebollino + albahaca + estragón sobre la tabla.
- Mezclar sobre hielo pilé en un bol, queso + bonito escurrido + ralladura y zumo de limón + aceite + chalotas + mostaza + hierbas + salpimienta.
- En una batidora hacer la salsa, pulpa tomate + queso + aceite + tabasco + pimientos + vinagre + salpimienta, batir.
- Conservar la salsa en una jarra metida en hielos. Salpimentar los tomates por dentro, rellenarlos con el queso.
- Enfriarlos.
- Deshojar las hierbas.
- Aliñar las hierbas con la vinagreta.
- Colocar la salsa al fondo + cubrir con la ensalada, apoyar tomates rellenos.
- Añadir lascas de queso + chorrazo de vinagreta de hierbas.
¡Listo!
